干し椎茸を500mlの水に浸けておく。★を合わせておく。

フライパンに多めの油をしき、にんにくと生姜を炒める

香りが出たらみじん切り玉ねぎを加え、ふたをしてしっとりするまで炒める

みじん切り干し椎茸と★を加え、焦げないよう炒める

香りが出たら干し椎茸の戻し汁を加え味を見て調節する。濃いめで。

沸騰したら豆腐を加え煮る（３分）

仕上げにネギをたっぷり加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける