まず、ゆで卵を作ります。鍋に水をいれ、塩を入れた後卵を入れ火を着けます。

ゴーヤのワタとタネを取り除いた後、半月切りで５ミリ程度にスライスし、その後ラップをし、レンジで２分半加熱します。

玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れ塩を振りしばらく置いた後手で絞り水気を切ります。

ゴーヤを加熱後、ザルに入れ水をかけ冷まし、手で絞り水気を切りみじん切りにします。

そろそろゆで卵が出来る頃なのでお湯を捨て、殻を剥き、玉ねぎとゴーヤを入れているボウルに入れます。

ボウルの中の卵をフォークで潰し、全体が馴染んできたらマヨネーズを入れ、塩コショウを入れて出来上がりです。