オーブンを１８０℃に予熱する。型に薄く油を塗り、底をライニングする。

粉類とアーモンドパウダー、ポレンタを大き目のボールに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。

１にレモンの皮と砂糖を入れて、さらにぐるぐる混ぜる。

卵とヨーグルトを別のボールで合わせて混ぜる。それを３のボールに加え、スプーンで混ぜる。混ぜすぎないように注意。

生地を型に流し、オーブンで約４０分焼く。途中焦げそうならホイルなどを被せる。

竹串を刺してみて、何も付いて来なければ焼き上がり。

焼けたら、型に入れたままあら熱をとり、型から外して底の紙を取る。ケーキクーラーにのせる。

ケーキを焼いている間にシロップを作る。砂糖、レモン汁と水を小鍋に入れて煮立たせる。煮立ったら中火にし、５分ほど煮詰める。

シロップ状になれば火からおろす。

ケーキクーラーをお皿などにのせ、竹串を刺しケーキに穴を何箇所かあける。そこにスプーンでシロップを少しずつ染み込ませる。

完全に冷めれば出来上がり。紅茶によく合います。