そうめん南瓜を輪切りにし、種を取り出し、１５分ゆでる。
茹で上がったら、ざるにあげて水気を切る

みりんをレンジに２分かけて、アルコールをとばして、さましておく。醤油を混ぜる。

よこわを切り、②につける。

①を皮からはずし、水気を軽く絞る。
寿司酢をかけておく。

ご飯を盛り、その上に、④のそうめん南瓜をのせ、③のよこわをのせ、小口切りのねぎを飾ればできあがり。