鶏胸肉1ｃｍほどのあつさに切る。酒、塩をふってしばらくおいておく。常温にて。

☆をボールに入れ混ぜて１０分ほど置く。 砂糖、薄口醤油、塩・こちょう、マヨネーズも混ぜ細くきったきゅうりを合えて冷蔵庫。

キャベツを一口サイズにカットし分量外の塩をふってギュッとつぶすようにもむ。

フライパンをあたためオリーブオイル大さじ２を入れる。１に塩・こしょう→小麦粉→溶き卵をくぐらせて焼く。中火強。

焼き色がついたら中火弱ぐらいにし裏返して焼く。余熱で火が通るので焼きすぎない。両面焼けたらしばらくそのままおく。

お皿に３のキャベツを盛りつけ、５の鶏胸肉をのせ、２で作ったソースをたっぷりかける。