じゃがいもは皮をむき12等分くらいに切る。濡らしたキッチンペーパーに包み、さらにラップで包み柔らかくなるまでチン。

チンしている間に、お湯大さじ2で和風だしを溶く。

柔らかくなったじゃがいもをすり鉢で潰す。溶いた和風だしを少しずつ足して適度な滑らかさになるようにのばす。