ナスを２ｃｍの輪切りにして１０分間水に放しておく。

ナスは水気を切ってざるにあけておく。

ピーマンの種を取り、２ｃｍ幅に切る。

ベーコンを１ｃｍ幅に切る。

ショウガをみじん切りにする。

長ネギをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油　大４を入れ、ナスを炒める。

ナスがしんなりしてきたら、ベーコンを入れ、中火で炒める。

ベーコンに火が通ったら、ピーマンを入れる。

調味料を入れ、弱火にして、クッキングペーパーをかぶせ、蒸し焼きにする。

水分がなくなったら出来上がり。