ごま油を軽く熱して、生姜を炒めます。テフロンのフライパンなら香り付け程度の量で大丈夫です。焦げないように弱火で。

ここでどのくらい炒めるかで、食べたときの生姜感（？）がだいたい決まります。けっこうしっかり炒めても生姜の風味は残ります！

この段階で醤油大さじ半分を加え、生姜に下味を付けておきます。

上から鶏ひき肉を入れ、へらで細かくしながら中火くらいで炒めていきます。軽く火が通ったあたりで日本酒を加えさらに炒めます。

ここで醤油大さじ半分を加え、ひき肉にも下味を付けます。この段階でひき肉には火が通った状態にしておきます。

味噌（私は赤味噌と白味噌を半々）をみりんで溶きのばします。この間、フライパンの火は消してもいいので、しっかり溶かします。

中火〜強火にして、味噌を加え、全体になじむよう炒めます。味噌が全体にからんだらできあがりです。

画像ではきゅうりを添えました。これだけで食べるよりごはんがほしいかな、くらいの味付けにしてあります。三色丼もいいかも！