鶏肉は薄いそぎ切りにし、塩、生姜汁を降って混ぜる。☆の材料は混ぜ合わせる。

さつまいもは１cm厚さの輪切りにし、水にさらす。水菜は５cm長さに切る。

鍋に○の材料を合わせて強火で煮立て、さつまいもを入れ、弱火で６〜７分煮る。

鶏肉に☆をまぶして３に１枚ずつ加え、再び煮だったら完成。器に水菜を添えて盛り付ける。