カニカマは3センチくらいに切って手で細く裂いて置く。レタスは小さめのざく切りに、白ネギは細かく刻んでおく。

フライパンにサラダ油を引き、豚挽き肉を弱火で炒める。
パラパラにして表面の色が変わったら一旦火からおろす。

フライパンから煙がでるくらいに熱し、多めのサラダ油を入れてなじませる。そこへ溶き卵と御飯をいれ、さっと混ぜる。

炒まったらカニカマ、白ネギ、豚挽き肉を入れてさらに炒める。

塩・コショウで味付けし、醤油を２周位回し入れて味を整える。

最後にレタスを入れて、レタスがしんなりして来たら出来上がり。