バターは冷蔵庫から出してサイコロ状にしておく。
スピードカッターに振るった粉類を入れてよく回す。
バターを入れて回す

粉とバターがよく混ざりサラサラになる。

周りの壁に付いてしまったものは時々落としてよく混ぜる。

塩を加える。
なおよく混ぜる

卵黄を加えてさらに混ぜる。

すぐに固まってガタガタ回るので注意。

撹拌完了！ひと固まりになったら取出します。

のし台などに打ち粉(強力粉少々)を振り取出します。

手でざっと捏ねてまとめて丸く２センチくらいの厚みにまとめる。ラップで包み冷蔵庫で寝かす。半日くらい

タルト型にバターを薄く塗り強力粉をたたき余分な粉を落とす。準備が出来たらタルトの生地を型に敷く。

生地をラップで挟みめん棒で薄く延ばす。３ミリ位。型より一回り大きく丸状にのばす

片側のラップを外して型に合わせて乗せる。

底を合わせてあとは外周に丁寧に敷き込む。

ラップを外してめん棒を転がしてカットする。淵を２ミリ位せり上げておく。あとで焼縮みをカバーするために。

アーモンドクリームを作る。室温で柔らかくしたバターに粉糖を入れよく混ぜる。

卵はよく溶いておき少しずつ加えてホイップする。分離しても大丈夫。このあとアーモンドプードルを入れるときれいにまとまる。

全部の卵を加えたらゴムベラに持ち替えてすり混ぜるようにする。振るったアーモンドプードルを加えてざっと混ぜる。

少し分離したようになるけれどよく混ぜ合わせると馴染んでまとまるでしょ。

冷やした生地を出して、アーモンドクリームを載せる。パレットやゴムベラで丁寧にする。やはりラップをして冷蔵庫へ。。

充分生地が落ち着いたら焼成。
180℃35分ですが半分焼いた頃、焦げ目が強すぎる様子だったらアルミ箔で覆ってください。

焼きあがり！
きれいに焼けました。アルミ箔乗せたまま冷ましましょう。

ID：18005517カスタードクリームを練っています。湯気で見えませんが。。。

このくらいトロンとしたら完成、ラップで包んで冷蔵庫でよく冷やします。

クリームを作ります。生クリームに砂糖を入れてキルッシュも加えて７分通りホイップする。カスタードクリームを冷蔵庫から出す。

カスタードを再度よく練り生クリームと合わせる。(その時のカスタード250ｇ)生クリームと合わせて400ｇ以上になる。

タルトの台の上にクリームを乗せて塗り拡げる。ちょっと余るがシュークリームでも焼いて使いましょう。

たっぷり敷き込みます。ドームのようにたくさん乗せてもＯＫですが、今回はいちごを２パック全部乗せるので、このくらいで。。

デコレーション準備
苺を用意。洗ってよく水分を拭いてヘタの根元をしっかり落とすように切る。苺のへたは10ケそのままで。

いちごをひと並べする。残りの苺も乗せる。ブルーベリーも所々に置きながら。
今回はサプライズでミニフルーツトマトを隠します

ナパージュ液に水を少し足して20秒レンジにかけて苺の上に少し付けながらタルト台に置きました。
ほぼ完成！

プレートを置いて完成です。彩りにセルフィーユを散らします。

準備や段取りをきちんとやらないとうまくいきません。手間はかかりますがその分美味しくなりますよ❤

お友達から写メが届きました。
美味しかったとうれしいメールが届きました(*^^*)ありがとう♡