チョコレートは刻んでボウルに入れ湯煎で溶かす。

バターは室温に戻しておき、１の中に入れ混ぜ、そこにココアを加え、よく混ぜる。

別のボウルに卵黄と卵白に分け、それぞれに砂糖４０ｇずつ入れる。

卵黄の方はハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、卵白の方はメレンゲにする。

２に４の卵黄の方を加え混ぜ、混ざったら、その中に、メレンゲを２～３回に分け入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

５にホットケーキミックスを加え、切るように軽く混ぜる。型に流し入れ、オーブン１６０℃で３８分焼く。