かぶのえびとえのきのあんかけ
よしかおり @cook_40114112
アメリカでもかぶ(turnip)があると知り、作ってみました。えびのぷりぷりと、えのきとかぶがよくあいます。
このレシピの生い立ち
料理本に載っていたのを少しアレンジしました。
かぶのえびとえのきのあんかけ
アメリカでもかぶ(turnip)があると知り、作ってみました。えびのぷりぷりと、えのきとかぶがよくあいます。
このレシピの生い立ち
料理本に載っていたのを少しアレンジしました。
作り方
- 1
turnipはこんなかんじです。日本のかぶとあまりかわりないです。
-
- 2
かぶは厚めに皮をむいて縦に半分に切って１０分みずにさらす。(大き目だったら４分割)。えのきは４等分にきる。
- 3
たっぷりの熱湯で柔らかくなるまで下ゆでしてざるにあげる。
- 4
えびは塩少々を加えた水で洗い、殻をむいて尾をとり、背ワタをとる。包丁で細かく切ってから粘りが出ない程度に粗みじん切り。
- 5
鍋にだし汁１と４分の一カップを強火で煮立て、調味料を入れひとまぜし、かぶをいれる。
- 6
煮立ってきたら中火にし、ふたをして６～８分煮て火をとめ、お皿にもる。
- 7
煮汁に４のえび２
のえのきを入れ、えびの色がかわるまで煮てカタクリでとろみをつける。 - 8
６のかぶの上にあんかけをかけたら完成。
コツ・ポイント
かぶは厚めにむいたほうがいいです。あと、やわらかくなるまで３でゆでてください。
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