＊＊コーヒーチョコブレッド＊＊
mintcaramel @cook_40162482
ふんわりやわらか。ほのかに薫るコーヒーの香りとビターチョコでとってもおいしいおやつパンになりました。
このレシピの生い立ち
コーヒー味のパンがイタリアにはないため、
日本風のコーヒーパンをイメージして、
作ってみました☆
＊＊コーヒーチョコブレッド＊＊
ふんわりやわらか。ほのかに薫るコーヒーの香りとビターチョコでとってもおいしいおやつパンになりました。
このレシピの生い立ち
コーヒー味のパンがイタリアにはないため、
日本風のコーヒーパンをイメージして、
作ってみました☆
作り方
- 1
チョコチップ以外の材料を全てボールに入れて、最初はゴムベラでなじませ、その後、台に移して手で力を込めてこねる。
- 2
約１５分こねたら、（HBで代用可）一つの丸型に丸めて、打ち粉をしたボールに入れて、ラップ、ふきんをかける。
- 3
30℃くらいのオーブンで１時間、一次発酵。
- 4
台に打ち粉をし、生地を長方形に広げる。チョコチップを全体に散りばめ、端からクルクルと巻いていく。
- 5
８等分に切り分けて、オーブンシートを敷き詰めたケーキ型に少し間をあけて生地を一つずつのせていく。
- 6
ラップ、ふきんをかけて再び３０℃のオーブンで４０分、二次発酵。
- 7
二次発酵後はこんな感じです。
-
- 8
180℃のオーブン中段で１８分焼く。
型から取り出して、冷ます。 - 9
焼き上がり。
アイシング前の状態です。 -
- 10
完全に冷めたら、飾り用のアイシングを作り、ティスプーンなどでデザインする。
- 11
断面はこんな感じです☆
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コツ・ポイント
パンの捏ねに関しては、私はいつもパンこね機を使っています。HBの場合は、一次発酵まで利用してみてくださいね。アイシングについては、濃度が濃いめの方が乾いた時、きれいです。
管理栄養士として働きながら、料理好きが高じて、イタリアへ料理留学。トスカーナ、リグーリア州のレストランにて研修。現在は南イタリア、ナポリに在住。得意とするものは粉物です。どうぞよろしくお願いします。
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