イタリア☆マンマの本物カルボナーラ
ベーコンはできれば、塊で。その方が美味しいから！
このレシピの生い立ち
イタリア人のマンマに教わった本格カルボナーラです。材料もカンタンに揃います
想像していたよりも軽く仕上がるので食べやすくて気にいっています。ベーコンさえ買っておけば日持ちのする材料なのでいざと言う時にサッと作れて便利です
イタリア☆マンマの本物カルボナーラ
ベーコンはできれば、塊で。その方が美味しいから！
このレシピの生い立ち
イタリア人のマンマに教わった本格カルボナーラです。材料もカンタンに揃います
想像していたよりも軽く仕上がるので食べやすくて気にいっています。ベーコンさえ買っておけば日持ちのする材料なのでいざと言う時にサッと作れて便利です
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- 1
大鍋でお湯を沸かし、スパゲッティを茹でる用意をする
塩大さじ1を加える - 2
ボウルに卵、全卵2個と卵黄一個分、粉チーズ大さじ1、黒こしょう適宜、生クリーム大さじ1-3を入れて混ぜておく
-
- 3
ベーコンの塊を用意した場合、それを1cm各に切る
- 4
フライパンにオリーブ油、バター大さじ1程度を入れて加熱。オリーブ油の量は１cm各のベーコンの高さ半分ぐらいが浸る程度
-
- 5
お湯が湧いたらスパゲッティを茹でる用意 指定されている茹で時間の１分前にお湯を切る
- 6
フライパンにベーコンを入れてベーコンがひとまわり縮むまで加熱する 弱火で、絶対に焦がさないこと
-
- 7
ベーコンが薄切りの場合は、加熱しすぎてパリパリにならないように。柔らかみも残る程度に短時間、加熱します
-
- 8
スパゲッティを茹でていた鍋のお湯を捨て、そこへ水を切ったスパゲッティを戻す (火は消しておく)
- 9
混ぜておいた卵などを加え、ヘラで混ぜながら、フライパンのベーコンをオイルごと全部入れてよく混ぜる
-
コツ・ポイント
手順５から８は一気に済ませます。スパゲッティを茹でた鍋は余熱が残っている方がいいので、お湯を捨てた後、スパゲッティを戻し入れるまでは弱火で置いておきます。８の時から混ぜ続けないと卵が変に固まってしまうので注意。ここは手伝ってもらった方が◎
つくれぽ
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