【基本のレシピ】簡単♫ブリの照り焼き
作り置きもできる、短時間で作れる定番おかず。焼き過ぎないことでパサつかず、臭みもありません。
このレシピの生い立ち
このレシピの書ききれなかったコツやポイントはブログに載せてます〜(*'▽'*)
https://kitamura-miyuki.com/recipe-yellowtail-teriyaki
【基本のレシピ】簡単♫ブリの照り焼き
作り置きもできる、短時間で作れる定番おかず。焼き過ぎないことでパサつかず、臭みもありません。
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作り方
- 1
ぶりは室温にもどし、片面各塩少々で両面塩をまぶして１０分おく。キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取る。
-
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを焼いていく。時々フライパンを揺すり、3分程焼く。
-
- 3
厚さの半分が白くなったら反対側も同様に１分半〜2分焼く。（両面焼き色がつき香ばしく焼き上げる） パサつくので焼き過ぎ注意
- 4
※あとでタレをかけて余熱でさらに加熱するので、焼き過ぎないでくださいね！＾＾
- 5
両面焼いたらを、キッチンペーパーなどを敷いたバットにブリを取り出し、油を軽く押さえる。（この油が臭みの元です）
- 6
ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、水を加えて油を洗い流したら、Aを加え、焦げないよう気をつけながら中火で煮詰める
-
- 7
タレにとろみがついてきたら火を弱める。ブリを戻入れ、スプーンでタレをかけながらブリにタレを絡ませる。
- 8
あれば器に大葉を敷き、ブリを盛り、フライパンに残ったタレをかける。
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コツ・ポイント
・調味料を絡める前に、ぶりを香ばしく焼くと、味がよくからみます。
・焼きすぎるとブリがパサつくので、焼き過ぎないようにしてください。
・⑤で油を拭き取ることで、臭みを取り除き、またタレがしっかり絡みます。
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