サラダ油を熱し、玉葱、セロリを良く炒めます。そこにイカの足とハムを加えて火が通ったら塩こしょうし、パン粉を加えます。

詰め物が冷めたらイカの中に詰めて爪楊枝で止めます。
爪楊枝で穴を数カ所開け、塩こしょうして軽く小麦粉をまぶします。

サラダ油を熱してイカを入れて焼きます。途中ニンニクとローリエも加えて炒めます。