バニラビーンズを縦に切って、中のビーンズを出しておく。

牛乳を沸騰させないように温め、砂糖とバニラビーンズの茎、ビーンズを一緒に入れる。

牛乳を火からおろし、冷ましておく。

卵を割りほぐして混ぜる。泡立てないようにやさしく。

カラメルを作る。
水を温めて、砂糖を入れる。焦げないように煮立たせる。

カラメルを冷ましておく。

牛乳が人肌の温度になったら、4の卵と混ぜ合わせる。泡立たせないように。

7をこし器で3～4回ほどこしてなめらかにさせる。

プリンカップに人肌に冷めたカラメルを入れてゆく。

カラメルの入ったプリンカップに8の液を注ぐ。

天板に紙を敷き、10を並べ、お湯を注ぐ。

170℃のオーブンで30分ほど焼く。