下準備
型にクッキングシートを敷く
牛乳は、常温(約25℃)にもどす。湯煎で温めてもOK

バターは、電子レンジで600w25秒程で溶かします。
約25℃まで冷まします。

オーブンは、150℃に予熱しておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。

卵黄生地作りから。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで卵の色が白っぽくなるまで混ぜます。(乳化させます)

次に溶かしたバターとお湯で溶いたコーヒー液を入れ混ぜます。

次に薄力粉をふるいにかけながら入れ、ゴムべらに代えて切るように混ぜ合わせます。生地に艶が出るまで2～3分混ぜます。

牛乳の1/4量を加え、生地に馴染ませるようにして混ぜ、よく溶きのばし残りの牛乳を加えて更に混ぜ、全体を液状にします。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で30秒程ほぐしグラニュー糖の1/2量を加え高速で30秒泡立てます。

残りのグラニュー糖を加えて更に30秒泡立て、低速にして1分程泡立てます。角が立ち、ボウルを逆さまにしても落ちなければOK

卵黄生地にメレンゲを加え、泡立て器で生地を底からすくいあげるようにして5～6回混ぜる(あまり混ぜ合わせない事)。

さらに表面に浮いているメレンゲを泡立て器の先端で軽く混ぜほぐす。

型に生地をゴムべらに伝わせながら静かに流し入れ、ゴムべらの先端で表面を平らにする。

天板に乗せ、オーブンの下段に入れ、約60℃のお湯(ポットのお湯でOK)を天板ギリギリ手前まで注ぎ35～40分湯煎焼きする

今回使用したインスタントコーヒーは、uccのTHE BLEND117です。
お好みのコーヒーで色んな味をアレンジしてね

飾りチョコは、エッフェル塔の型にチョコペンのチョコを入れて固めました。

13のお湯張りで、深いバッドに型を入れてする場合は、バッドにペーパータオルを2枚敷き、型を入れ天板に乗せる。

60℃のお湯をバッドに2cm程まで注ぎ入れて下さい。

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