鍋に牛乳とティーパックに入れたほうじ茶の茶葉を入れ、火にかける。沸騰する手前まで加熱。よく煮出す（濃いめに！）。

粉ゼラチンを１に加え、へらなどでかき混ぜてよく溶けたら、はちみつを加えたら火からおろす。

生クリームは６分立てにする。３分の１を仕上げ用にとりわけておく。

３に２を濾しながら加える。ここで濾すことで、なめらかな仕上がりになります。

ゆっくりとかきまぜたら容器に移し入れ、粗熱をとる。その後冷蔵庫で３時間ほど冷やす。