丸鶏にクレイジーソルトをすり込む。脇やおなかの中も念入りに。

レモンの皮を細切りにする。

ショウガを細切りにする。

白ワインに細切りにしたレモンの皮とショウガを混ぜる。4を加える。

口をきつく縛り、もう1枚ビニールに包む。冷蔵庫で1時間から1時間半程度ねかせる。

玉ねぎを粗く刻む。

ニンニクを粗く刻む

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとニンニクをキツネ色になるまで炒める。

イモを洗って、レンジで蒸す。

ボウルに蒸したイモとバターを入れ、マッシュポテトを作る。イモとバターが馴染んだら、炒めた玉ねぎとニンニクを入れる。

丸鶏のおなかに、マッシュポテトを詰める。お尻の皮を爪楊枝で留める。

丸鶏をアルミで包み、100℃に温めたオーブンで2時間焼く。

アルミをはがして、250℃に温めたオーブンで20分焼き、焼き色をつける。

焼き色がついたらお皿に盛って完成！