太巻きの作り方
簡単に巻けちゃいます！
このレシピの生い立ち
寿司屋バイト時代に教わった巻きかたです♪
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- 1
シイタケを煮る場合は、火にかけられる鍋に☆をすべて入れ弱火で煮る。
シイタケがぷくっりしてきたら火を止めて使う時まで放置 -
- 2
卵、カニカマは
長いほうに半分に切り、
きゅうりは1/6切、
しいたけは薄く
スライスしておく。 -
- 3
巻きすが一目見える程度に海苔を縦長に置く。
上部１センチ程度空けて、酢飯を横長長方形に置く。
上から下へ酢飯を敷いていく -
- 4
ポイントその①
ふわっと敷くイメージで。写真のように海苔が見え隠れしてて良い。
米の押しすぎは詰まった太巻きになります。 - 5
半分のりを酢飯上部1.5cm下にのせ、具材を色がかぶらないように並べていく。
-
- 6
手前から上部の酢飯を目指してクルンと巻く。
- 7
～切り方～
まず、包丁に水をすけ、真ん中から半分に切る。半分切ったら、そのまた半分を切って、できあがり♪
- 8
コツ・ポイント
お好みで桜でんぷんや、アナゴのくず（タレ付き）を等を入れてください。
アナゴのくずを入れるととっても美味しいです。
酢飯の敷き方は、手に水をつけ、人差し指、中指、薬指を使って下にならしていく。
ペタペタ触らずにあくまでも、ふわっとです。
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