クープがきれいにひらく♪グラハムブレッド
マルサンパントリー @cook_40050858
グラハム粉が入っているので香ばしく、またクープがきれいに開くレシピです。
このレシピの生い立ち
初心者ではバリっと焼くことが難しいハード系のパン。パン教室で、初心者でも分かりやすく、上手に焼き上がるように作ったレシピです。
クープがきれいにひらく♪グラハムブレッド
グラハム粉が入っているので香ばしく、またクープがきれいに開くレシピです。
このレシピの生い立ち
初心者ではバリっと焼くことが難しいハード系のパン。パン教室で、初心者でも分かりやすく、上手に焼き上がるように作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
<下準備>グラハム粉をボールに入れて、水100ccを加えて一晩おいておく。
-
- 2
ホームベーカリーに材料を全部入れる。ドライイーストは所定の位置にいれてスタート。
- 3
一次発酵完了後(約80分)生地を取り出す。ガス抜き及び分割後、ベンチタイム(20～30分)
- 4
成形する。生地のガスを抜き、形を整える。
-
- 5
麺棒で平たく伸ばします。
-
- 6
下から上へ、左右を折込みます。
-
- 7
上から下へおりかえします。
-
- 8
形を整えます。
-
- 9
二次発酵。発酵温度は35℃から40℃で約40分。
- 10
二次発酵完了後、縦にクープをいれる。※ハサミで十字にきってもOK。
- 11
200℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼成。ミで十字にきってもOK。
コツ・ポイント
手順4から8をしっかり行いましょう。この工程を省くと、焼成中にパンが割れてしまいますので、手順4から8をしっかり行うことが、形よく仕上がるポイントになります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18416787
