１パック２００グラム位のものを買ってきます。

牛乳に５分浸し、臭みを抜きます。

血の固まりや黄色い筋のようなものを、

包丁のとんがりで、取ります。

だいたい１～１．５センチ位に切ります。

残っている血のかたまりを流しながら水洗いします。

水を切ります。

鍋に入れ、ひたひたの水をいれて、

沸騰したら、アクを取りながら、茹でます。中まで火を通してください。

すりごま、砂糖、めんつゆをボールに合わせます。

茹でたレバーをザルに上げ、水気を切ります。

１０のごまダレに、レバーがあたたかいうちに合わせてできあがりです。