豚肉ゴロゴロ♡本場ソウル風♪キムチチゲ
豚バラブロック肉がゴロゴロ、キムチがとろり、スープは超濃厚。本場ソウルの有名店風！調理ばさみでチョキチョキして食べよう！
このレシピの生い立ち
本場ソウルの味に近づけたくて。
豚肉ゴロゴロ♡本場ソウル風♪キムチチゲ
豚バラブロック肉がゴロゴロ、キムチがとろり、スープは超濃厚。本場ソウルの有名店風！調理ばさみでチョキチョキして食べよう！
このレシピの生い立ち
本場ソウルの味に近づけたくて。
作り方
- 1
圧力鍋にアルミホイルを巻いた豚ブロック肉を入れ、所々に楊枝で穴をあける。
-
- 2
肉がひたるくらいの水を入れ火にかける。
- 3
圧がかかったら中火〜弱火にして２０分煮て日を止め、そのまま圧がさがるまで自然冷却する。
- 4
３のフタをあけてホイルをとった豚肉を３センチ角くらいに切る。よく漬かったキムチも豚肉と同じくらいの大きさに切る。
-
- 5
鍋（鍋A）に豚肉とキムチ、豚肉の茹で汁１リットルを入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして５分煮て火を止める。 -
- 6
別鍋（鍋B）を用意して、５の茹で汁をお玉２杯分くらい入れて中火でグツグツ汁気が半分量になるくらいまで煮込む。
-
- 7
５は、具材が冷めるまで置き、具材が冷めたら６の鍋Bの濃縮スープを戻し入れ、火にかけて沸騰したら弱火で5分煮て火を止める。
-
- 8
７の茹で汁お玉２杯分を６の行程と同じ様に別鍋（鍋B）でグツグツ煮込んで、具材が冷めた７の鍋（鍋A)
に戻し入れる。 -
- 9
具材を入れた鍋（鍋A )は５分煮て冷ます行程を５回くりかえし、計２５分煮る。茹で汁がたりなければ足して下さい。
-
- 10
同時に別鍋（鍋B）で茹で汁を煮詰めて具材を入れた鍋に戻す作業も繰り返して、濃厚スープを作り、鍋Aに戻す。
-
- 11
小鍋に、10をうつし、玉ねぎ、長ネギ、水気を切って３センチ角に切った豆腐、韓国産唐辛子、薄口しょうゆを加える。
- 12
１１を中火で７分煮、味をみて塩こしょうし、万能ネギをちらして火を止め、アツアツを食卓へ。
-
- 13
韓国のりは手でもみほぐしておく。
-
- 14
食べるときはご飯に韓国のりをたっぷりのせて...
-
- 15
調理ばさみで豚肉とキムチ、豆腐をチョキチョキ切って、スープとともにご飯にのっけて食べます。
-
- 16
こんくらい具材をチョキチョキして食べるのが本場風です。スープも煮詰まってトロトロくらいがおいしい！
-
コツ・ポイント
面倒そうですが、簡単。まず豚肉を圧力鍋である程度トロトロにし、キムチとあわせて少し煮ては冷ましというのを繰り返し、スープは別鍋で煮詰めて濃縮スープを作ります。こうするとキムチの風味も残ります。 ’１２年１０月１日写真変更。
似たレシピ
-
-
-
-
sumisumiちゃん家の本場キムチ鍋♪ sumisumiちゃん家の本場キムチ鍋♪
親戚のsumisumiちゃんから教わった韓国人のお友達直伝キムチチゲレシピ。まな板いらずで超カンタンなのに超おいし～♪
-
-
-
-
その他のレシピ
