鶏肉は２cm幅に切り、赤ピーマン・黄ピーマンは乱切りに、しめじは根元を切り落として、ほぐしておく。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき塩少々を加えた熱湯で茹でてざるにあげておく。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉と野菜を炒める。肉の色が変わったら、酒を振り蓋をして、２～３分程蒸し焼きにする。

蓋を取り、マヨネーズ・塩・こしょうで味つけしてからめ、仕上げにスマートチーズをほぐして加える。

再び１分程、蓋をして、チーズが溶けたら完成。器に盛る。