加熱可能な鍋の「内」全面に薄くオリーブオイルを塗る。

IHを[1]にＯＮ。①～順に一口大に切り①～③を鍋に投入。木へら等で混ぜながら、焦げないように。

野菜全体に油がなじんだら、野菜類が軽くかぶる程度の水を加え（分量外）蓋をし強火で沸騰させる。

沸騰後、①に火が通っているか確認し、ＯＫなら■を投入。ホールトマトはつぶしながら。
IHは弱で。

◎の準備。
皮表面をキレイに掃除し、収縮防止の穴を開ける。身は一番薄いところにあわせる様に切り目を入れ、叩き均一に。

◎身のほうに、a●とb●を丁寧に塗りこむ。皮にc●を振っておく。

フライパンに薄くオリーブオイルを塗り、◎を皮から焼く。おいしそうな焦げ目がつき、パリパリになったら、返し④⑤も焼く。

◎焼きあがったら、キッチンペーパーを敷いたまな板の上へ。軽く油をとり、一口大に切る。④⑤と一緒に鍋に投入。

一煮立ちさせ、アク等をすくう。
□で味を調え完成。

生トマト使用時は、手順３・４からでも７からでも良いと思います。