鍋にお湯を沸かし、4つくらいに切った豚肉をいれて一度ゆでこぼします。

圧力鍋に葱を4つくらいに切って敷き、その上に豚肉をのせます。
水、お酒、生姜を加えて蓋をして火にかけます。

おもりがコトコト動いてから中火にし、10分煮ます。火を止めて、ピンが下がるまでそのままおきます。

ピンが下がったら蓋をあけて、皮をむいて食べやすく切ったじゃがいもと＊を入れて火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます

煮汁が少なくなって来たら時々回しかけたり、お肉の向きを変えるとまんべんなくしみ込みます。
お好みの濃さに煮詰めてどうぞ。