ぶりのあらに塩をふり20分放置します。

あらかじめクッキングペーパーを敷いておき3の内臓や血合いを拭きとりながらぶりをペーパーに並べ水気をぬいていきます。

大根はかつらむきしい1ｃｍ位のイチョウ切りにします。

8で味が整ってれば塩を表面に振りいれクッキングペーパーで落としぶたをし、なべの蓋もして5分放置。

5分後鍋蓋をとり少量のみずをクッキングペーパーのうえから回しいれさらに5分放置

5分後クッキングペーパーを取り除き少量の水を回しいれさらに5分放置し完成です。