アルミホイルを折り紙くらいの大きさに切ったものを、切り身魚のぶん、用意しておきます。

かぶはすりおろし、ざるにあけて適度に水分をとります。

卵白はメレンゲにします。

えのきだけは石突を切り落とし、半分の長さに切ります。

ゆずはスライスします。

魚に塩（分量外）を振り、１０分置きます。
出てきた水分をおさえるようにして拭きます。

メレンゲにかにのほぐし身をいれ、さっくりと混ぜます。

１のアルミにベーコンを置き、上に魚をおき、２のすりおろしのかぶをかけます。

さらに５のかに入りメレンゲをかけ、ゆずスライスを乗せます。

ホイルの四隅を寄せて、お皿のような形にします。

200℃に設定しておいたホットプレートに８を並べ、ベーコンが焼けるいいにおいが出てくるまで、焼きます。

材料の★印をホットプレートに流しいれ、すぐに蓋をします。
そのまま１０分蒸します。

食卓で好みでポン酢をかけて、いただきます。