タッパーか小さめのバット等、四角い容器ににクッキングシートを敷いておきます。写真は６×13㎝くらいの大きさのタッパー。

片手鍋にシナモン以外の材料をすべて入れます。
使いなれた焦げ付きにくいお鍋を選んでくださいね。

小さなボウルなどに氷を入れて用意しておきます。
途中で用意してもいいですが慣れないうちは最初に用意。

お鍋を強火にかけます。
煮立ってふわ～っと泡が上がってきたらふきこぼれないようにお鍋を火から離して少し火を弱めます。

中火で混ぜてゆき、とろみが出て泡の高さがおさまってきたら弱火に。ここからは焦げやすくなってくるので、休まず混ぜ続けます。

シリコンへらで鍋肌や鍋底についた材料をしっかり落としながら、焦げないように混ぜているとだんだん色が濃くなってきます。

シナモンを加え、更に混ぜます。鍋肌についた部分がすぐにジュージューと白く泡立つようになってきたら一旦火から遠ざけて。

良い固さになったら火からおろし、用意しておいたタッパーなどに一気に流し込みます。
軽くゆすって高さを均一に。

もったいないからと、鍋肌やヘラについたやつをこそげ落として後から入れると固さにムラが出ちゃいますのでやめましょう。

そのまま冷まし、荒熱がとれたら冷蔵庫へ入れてしっかり冷やします。

マーガリンかサラダオイルを塗った包丁で一口大に切りわけます。柔らかくてベタつく時は冷凍室で冷やすと切りやすいです。

切ったままタッパーで保存可ですが、おすそわけにはシリコンペーパー等で1個ずつ包んで。
冷やして食べてくださいね。