ジューシーなハンバーグ
美味しさを閉じ込めてじっくり焼きます。
このレシピの生い立ち
肉汁あふれるハンバーグを求めて、あれこれ。
たどり着いたのがコチラ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをおろし金ですりおろす。
- 2
ボウルにひき肉を入れて、こねる。
- 3
肉がほぐれたら、すりおろした玉ねぎ、塩、こしょう、 パン粉＋牛乳、
卵を加えさらに粘りが出るまでこねる。 - 4
全体が馴染んだら、二等分してまとめ、形を整える。
冷蔵庫で1時間寝かせておく。 - 5
テフロン加工のフライパンを熱する。
- 6
中火（やや弱め）で3分焼く、裏返し5分、さらに蓋をして蒸し焼き7分（蒸しは様子を見ながら）。
- 7
※中火（弱め）とありますが、肉汁が出ないように焼き付けて旨みを閉じ込めるのであまり弱くてもいけません。
- 8
※※途中で蒸し焼きに入る前キノコや青菜を投入するとソテーができます。
野菜の水分が出すぎない量で。 - 9
盛り付ける。
コツ・ポイント
我が家はティファールのフライパンを使用。
大根おろしでポン酢でも最高です。
写真はソース、ケチャップ、オイスターソースを１：１：１で混ぜたもの。
割ったときのジュワ～ッとがたまりません。
ダンナにとてもウケがいいです☆
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