Ａを合わせ、ぶりにからめ、ときどき返しながら20分ほどつけ込んで下味をしっかりつける。

ぶりはそのまま焼くとたれが焦げつきの原因になるので、汁けをペーパータオルで軽くふきとってから焼く。

フライパンにぶりの表側になるほうを下にして入れ、中火で焼く。まわりが白っぽくなってきたら裏返す。

ふたをして1〜2分、弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通す。

【1】のたれを加え、中火にしてさっと全体にからめる。煮詰めない!

ぶりを皿に盛りつけ、フライパンに残ったたれを中火で煮詰める。ぶりにたれをかける。