茄子は縦半分に切ってから一口サイズの乱切りにする。
切った茄子を5分程水に浸しておく。

しし唐の細長いヘタの部分を切り落として包丁で小さく切れ目を入れる。
※破裂防止に小さく穴をあけます。

調味料☆をボウルに入れてよく溶き混ぜる。
生姜をおろしておく。

水に浸した茄子をザルにあげで水気をよく切る。
※ペーパーで表面をさっと拭き取ります。

フライパンにごま油・おろし生姜を入れて強火に掛けて温まったら挽き肉をパラパラになるまで炒める。

茄子を入れて中火で2～3分炒める。
しし唐を入れて更に2分炒める。

調味料☆をもう一度混ぜてから加える。
全体に味が馴染むように1分程炒めて出来上がり。