バターナッツかぼちゃを5cm角くらいの大きさにカットする。

分量のかぼちゃが入るくらいの鍋にかぼちゃを入れ、たっぷりの水を張り火にかけ、軽く沸騰した状態を保つ。

竹串などでかぼちゃを刺し、スッと入れば火を止めて5分放置。

その後、ザルにゆっくりとあけ、湯切りしたら空になった同じ鍋にかぼちゃを戻す。

弱中火にかけて粉ふき芋の要領で水分を飛ばす。木ベラ等でゆっくりかき混ぜてペースト状にする。

分量のグラニュー糖を加え、砂糖から出てくる水分を煮詰めるように弱火で煮ていく。

水分が煮詰まりポテッとしたら火からはずし、オレンジジュースを加えて混ぜ、さらにシナモンパウダーを好みで振り入れる。

再び火にかけてフツフツとなったら火から下ろす。鍋のまま放置して冷まして完成。