高野豆腐(お味噌汁用の小さいタイプ)とミックスナッツをフードプロセッサーで細かく砕きます。

椎茸は軸を切り落とし、キッチンペーパーで汚れなどを軽く拭き取ります。

ボウルに卵と小麦粉を入れて、しっかり混ぜ合わせます。2の椎茸の表面を下にして、ボウルに並べていきます。

3の椎茸の表面を1の皿に軽く押し当てて、しっかりと衣が付くようにします。

180℃に熱した油で最初は衣が付いている表面を下にして、1分程経てば裏返します。裏面を30秒ほど揚げます。