じゃがいもは乱切りにして水にさらす。
ブロッコリーと卵は茹でておく。

じゃがいもは茹でて火が通ったら、水分をとばしてこふきにして、まだ熱いうちにすし酢とフレッシュを混ぜる。

茹でた卵は黄身半分をのこして荒く刻む。
ブロッコリーは食べやすい大きさにして水分をよくとる。

じゃがいもの荒熱が取れたら●印の材料を加えて味がなじむように混ぜる。

最後に、ゆで卵、ブロッコリーを加えてざっくり混ぜ、塩コショウで味を調える。

器に盛り付けたら、残しておいた黄身を茶こしなどですり潰しながらポテトにふりかける。