筍と魚は食べよく切る。魚はさっと湯通ししておく。

★の材料を煮立て魚を入れてからもう一度煮立ったら灰汁を取り筍を入れ落としぶたをして７分～ほど煮る。

器に盛り針生姜や木の芽などをそえて。