ごぼうは薄いササガキにし水にさらしアク抜きをし、ザルに上げる。

人参は薄めの千切りにする。

鍋に水と塩（分量外）、ごぼう、人参を入れ火にかけ煮立ったら直ぐに火を止め、ザルにあげる。

ザルに上げた３が熱いうちに、ニンニク、サラダ油、酢、砂糖を入れ下味をつけ冷ます。

４が冷めたら、マヨネーズとゴマを入れ混ぜる。
最後に粗引きこしょうを入れ混ぜる。

粗引きこしょうの変わりに、黒七味でも美味しいです。