米と玄米をまぜて、さっととぎ、水とサフラン、スープストック（固形でも）を入れて、炊飯器で普通に炊く。

フライパンにオリーブ油、にんにく、玉ねぎとセロリのみじん切りを入れて、炒める。
シーフードミックスと白ワインを入れる。

2に塩と胡椒で濃い目に味を調える。

炊き上がった1に混ぜる。