★の材料を混ぜます。蓋をして１日～半日おきます。

パンこね器で全部の材料をこねます。バターを最後に入れてこねあげます。気温によりますが半日から２日ぐらいおきます。

２日おくというのはあんまりなので冬の間は夜お風呂の蓋を少しずらしてそこにこねた生地を入れたボールをのせておきます。

のせるとき鍋帽子のようなものかバスタオルで全体を包んでからのせて置きます。一晩でばっちり発酵します。

発酵した生地を取り出し分割します。丸めてキャンバス地などに並べ、乾燥しないようにして１０分ぐらい休ませます。

好きな形に丸めなおし、天板にのせ暖かいところで１～２時間発酵させます。私はオーブンの発酵機能を使います。

オーブンを２２０度～２３０度に温め、オーブンに入れる直前に生地に切り込みを入れ約１３分焼きます。焼き色を見て加減します。