せんぎり大根は水の中で軽くもみ洗いし、全体がひたる程度の水に20分つけてもどし、水分をしっかりきります。

油揚げは油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。せんぎり大根も食べやすい大きさに切ります。

〈お好みで〉人参、椎茸、糸こんには熱湯をかけしっかり水分をきり、それぞれ食べやすい大きさに切ります。

鍋に油を熱し、せんぎり大根・人参・糸こんを入れ全体に油がなじむまでよく炒めたら、油揚げ・椎茸を加え炒め合わせます。

だし汁・砂糖・酒・しょうゆ・みりんを加え、ひと煮立ちしたら中火にし、煮詰めます。お好みのかたさになったら出来上がりです。