【下準備①】
じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらした後ザルにあけてレンチン（うちは700Ｗで3分）しておく。

【下準備②】
ブラックオリーブは粗みじん切りに。ニンニクはみじん切り。パセリは刻んでおく。

冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火をつけ、中火でニンニクの香りを出すように炒める。

【3】にじゃが芋を加え表面がカリッとなったら、ブラックオリーブ、パルメザンチーズ、塩・胡椒を加えざっくり炒め合わせる。

食器に盛り合わせたらさらに上からパルメザンチーズとパセリを振り、　→完成！