むきエビに背ワタがあればとる。
まな板の上で包丁でたたいてお好みのエビの触感を残して。塩を加えて粘りを出す。

レンコンを洗って５～７ｃｍくらいの幅で切り、ラップを軽くかけレンジでやわらかくなるまで。
だして、荒みじん切りに。

長いもをすりおろしておく。

１，２，３を混ぜ合わせ残りの調味料も混ぜ合わせる。

カレー用のスプーンなどで１７０～１８０度の揚げ油に落とし入れきれいなあげ色がついたら出来上がり。