じゃがいもの皮をむいて、1.5cm角くらいに拍子切りし、水にさらします。

フライパンに中火くらいで油を熱し、熱くなる前にじゃがいもを入れます（油の温度が高い時に入れるとハネますので注意）

じゃがいもを入れて平らに並べたらあまり動かさず、きつね色になるまで待ちます。ぱちぱちいい始めたら弱火にします。

コンロの火加減にもよりますが、ごく弱火なら10分位たつと、きつね色になります。

裏返していき、全体に火が通ったら取り出し、塩を振って完成です。写真ではケチャップを添えて、刻み青しそを飾りました。