生キャラメル☆工程写真つき☆
花畑牧場風の生キャラメルです。
人にあげても喜ばれる、持ち運びしやすい優秀なお菓子です（＾∀＾）
このレシピの生い立ち
数か月に渡り試作を重ねた結果をレシピにしてみました。
テレビでやってた花畑牧場のレシピをベースに他のレシピも参考にしながら試行錯誤…
納得のいくものができてよかったです。
たまにお土産で買う本家のもいいけど手作りはやっぱり楽しい＾＾
生キャラメル☆工程写真つき☆
花畑牧場風の生キャラメルです。
人にあげても喜ばれる、持ち運びしやすい優秀なお菓子です（＾∀＾）
このレシピの生い立ち
数か月に渡り試作を重ねた結果をレシピにしてみました。
テレビでやってた花畑牧場のレシピをベースに他のレシピも参考にしながら試行錯誤…
納得のいくものができてよかったです。
たまにお土産で買う本家のもいいけど手作りはやっぱり楽しい＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
生クリーム・牛乳の分量は使う生クリームに合わせて①か②を選んでください。
- 2
鍋は熱伝導のよい片手鍋を、混ぜるのにはゴムベラがおすすめです。
-
- 3
バター以外の材料をすべて鍋に入れ、火にかけます。
ここから絶えず混ぜ続けるので覚悟してください(笑)
- 4
吹きこぼれないように火の強さを調節しながら絶えずぐつぐつするように火にかけます。
あまり弱火だと白いキャラメルに…^^; -
- 5
焦げるのは鍋底から、固まるのは鍋肌からです。
少し固まっても混ぜてるうちに溶けるのでしっかり色が付くまで混ぜましょう。 -
- 6
好みのキャラメル色になったらバターを入れて混ぜてください。
これ以降は特に焦げやすいので弱火にします。
-
- 7
水に落としてみて固まるくらいになったら型に流します。
私はバットにクッキングペーパーで型を作って流してます。 -
- 8
荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて固めてください。
1時間くらいでしっかり固まります。 - 9
好きな大きさに切り分けます。
キャラメルは包丁で簡単に切れます。包丁を軽く温めるとスッと切れるのでオススメ(・ω・) - 10
☆追記
キャラメルは生クリームとバターが味を左右するので、ケチらないでできるだけ良いものを使いましょう。
-
- 11
横の写真はよく使う中沢のクリーム。
あとタカナシのクリーム、カルピスバターなどがおすすめです(・ω・)
コツ・ポイント
バターを後で入れる理由は、①色がつきやすい ②分離しにくい ③くどくなりにくい の３つです。
工程５くらいまでならちょっと焦げても混ぜてるうちに戻ります(笑)
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