甘塩鮭の昆布蒸し
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
葛飾区地域限定レシピww
京成立石駅前、鈴屋食品で売ってる甘塩鮭の切り身を使ったレシピ。朝ご飯にも晩ご飯にも
このレシピの生い立ち
焼くのが面倒だったので、昆布蒸しにしたら塩気も更に抜け、美味しく出来た。生の鮭よりも生臭みが少なく、味もこちらの方が美味しいと思う。
甘塩鮭の昆布蒸し
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京成立石駅前、鈴屋食品で売ってる甘塩鮭の切り身を使ったレシピ。朝ご飯にも晩ご飯にも
このレシピの生い立ち
焼くのが面倒だったので、昆布蒸しにしたら塩気も更に抜け、美味しく出来た。生の鮭よりも生臭みが少なく、味もこちらの方が美味しいと思う。
作り方
- 1
結構大きめの甘塩鮭です。これで２００円（２０１５・夏）
鱗を取り、奇麗に洗い、ペーパーで水分を拭きます。 -
- 2
鍋に酒、水昆布を入れ、昆布がしんなりしたら鮭を載せ、ホイルで落とし蓋をし、蓋を閉め、火を７、８分通し完成。
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- 3
鈴屋食品は京成立石駅前の仲見世商店街入り口角のお店。昭和の香りぷんぷんです。干物、漬物、総菜、乾物が売ってます。
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コツ・ポイント
鍋の大きさにもよりますが、水、酒の量は鮭が１cm程度浸かる位を目安にして下さい。昆布が焦げてしまうと美味しくないので、途中、水分があるか確認し、無ければ水を足して下さい。塩鮭なので、味付けは何もしません。好みでキノコや葉もの野菜を一緒に！
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