自家製酵母のベーグル
月詠人✿ @cook_40160690
フランスパン用の粉を一部に使ったので
もちもちしていながらサクッと歯切れが
いいべーグルです(๑´∀｀๑)
このレシピの生い立ち
自家製酵母のベーグルが好きなので
自家製酵母のベーグル
フランスパン用の粉を一部に使ったので
もちもちしていながらサクッと歯切れが
いいべーグルです(๑´∀｀๑)
このレシピの生い立ち
自家製酵母のベーグルが好きなので
アプリでひらく作り方
- 1
HBのパンケースに水・中種を入れ、そこに粉類、砂糖・塩も投入。
捏ねスタート - 2
こねあがったら、丸めてボウル又はタッパーに入れる。
1.5～2倍になるまで、1次発酵。 - 3
発酵後6分割して丸め、30分ベンチタイム。
- 4
成型
楕円形に伸ばし1/3を折り、さらに1/3を折り重ね空気を抜きながらとんとんとくっつけます。 - 5
更に半分に折って開かないようにきっちり綴じます。
- 6
24㎝くらいに伸ばし、片方の端を手の平で潰しネジリながら左右の端をくっつけます。
- 7
30分2次発酵。その間にケトリングの準備をし、発酵完了10～15分前にオーブンを210℃に予熱しておきます。天板も一緒に
- 8
発酵が終わったら、片面30秒ずつ両面ゆでます。茹で上がったら水気を切っておきます。
- 9
210℃に余熱したオーブンで15～20分焼いて出来上がり♬
つくれぽ
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