白菜は洗って５ミリ幅にザクザク切り、大きめのタッパーに入れる。

１のタッパーに塩少々を入れ、フタをしてシャカシャカ振る。
水分が出てくるので少し置いておく。

５分程度置いておいたら白菜から水分が出てくるので、手で少ししぼる。

たたいた梅干しか梅ペースト、ゴマ、マヨネーズ、かつおぶしをお好みの量入れて混ぜる。梅に塩分が多いのでマヨ入れ過ぎ注意。