材料を用意する。
温かいご飯をある程度ほぐす。長ネギはみじん切り。焼豚は小さめに切り揃える。卵は溶いておく。

十分に熱したフライパン（出来れば中華鍋）に油を引きなじませる。
余計な油を皿などに移し、炒め時に使ってもOK

煙が出るくらいの状態のフライパンを火からはずし、卵液を入れる。

すぐに卵の上にご飯を入れる。

フライパンを煽って、ご飯と卵をひっくり返す。
こうする事で半熟状態の卵液とご飯が混ざりやすくなる。

フライパンを火に戻し、ひっくり返した卵とご飯をお玉で崩しながら、お玉の底でご飯を押しつけるように炒める。

※炒めのコツ１
「押しつける→切るようにほぐす→フライパンを煽ってひっくり返す」
を繰り返す。
卵を焦がさないように！

※炒めのコツ２
分量外の油を少し（小さじ半くらい）ずつお玉で足しながら炒めて行くと、ツヤがでてしっとりとしてくる。

パラパラでツヤが出た状態。

ご飯がパラパラになってきて、ツヤが出てきたタイミングで、ネギを入れ軽く炒める

ネギの香りが出てきたら、焼豚を入れて炒める。（焼豚以外の具材を入れる場合もこのタイミングで。）

具材が粗方炒められたところで、焼き過ぎないように一度火からおろし、塩・コショウ・味の素を少々いれ、火に戻し混ぜる

皿に盛り付けて完成。

焼豚の代わりに、みじん切りの高菜を入れれば、高菜チャーハンに。